Aini Aleksandran joululimppu

Tänään oli leipäpäivä.
Saaristolaisleipää ja joululimppua.

Meillä tuoksuu nyt aika herkulliselta.

Joululimppu onnistui suorastaan täydellisesti,
joten päätin laittaa reseptin tännekin.

Mummulta perityllä reseptillä tehdyt limput kuuluvat ehdottomasti jouluun.

Vanhoilla, mummun resepteillä tehdään ruoat rakkaudella ja ajan kanssa.

Itse taikinan sekoittaa nopeasti, mutta kohottaminen vaatii aikaa n. 2,5 tuntia
ja kypsentäminen kestää vielä n. tunnin.

Siinä taikinan kohotessa voi tietysti puuhailla kaikkea muuta.
Minä kudoin sukkaa.

Joululimppu
(2 limppua)

0,5 l piimää

1,5 dl ruishiutaleita

50 gr hiivaa

1 dl sokeria

1,5 dl siirappia

1 rkl suolaa

1,5 rkl pomeranssia

1 rkl fenkolin siemeniä
50 gr voita sulatettuna

2 dl (Anni Helenan) kakkujauhoa

6 dl vehnäjauhoa

5-6 dl hiivaleipäjauhoa

voiteluun voi-kahviseosta

Lämmitä piimä kädenlämpöiseksi.
Mittaa kulhoon ruishiutaleet ja kaada hiutaleiden päälle n. 4 dl lämmitettyä piimää.
Anna hiutaleiden turvota n. 10 min..
Liuota hiiva loppuun piimään.
Lisää piimä-hiutaleseokseen liuotettu hiiva, sokeri, suola ja fenkoli.
Sekoita pomeranssi pieneen määrään jauhoja ja lisää taikinaan.
Lisää siirappi ja sulatettu voi.
Lisää jauhot erissä ja vaivaa taikinaa kunnes se on kimmoisaa ja irtoaan kulhon reunoista.

Kohota taikinaa liinan alla lämpimässä, vedottomassa paikassa n. 1,5 tuntia.

Jaa taikina kahteen osaan ja pyörittele limpuiksi.

Anna limppujen kohota leivinpaperilla päällystetyllä pellillä
liinan alla n. puoli tuntia.

Pistele limput haarukalla.

Anna kohota vielä n. puoli tuntia.

Kypsennä limppuja uunin alaosassa 200 asteessa 15 minuuttia.

Ota limput uunista ja voitele voi-kahviseoksella.

Alenna uunin lämpö 175 asteeseen ja kypsennä limppuja vielä n. 35-40 minuuttia.
Paistamisen loppuvaiheessa limput voi peittää foliolla tai leivinpaperilla
jos pinta näyttää tummuvan liikaa.

Voitele kypsät limput voi-kahviseoksella.
Peittä liinalla ja anna jäähtyä ritilällä.

Alkuperäisessä reseptissä käytetään ainoastaan vehnäjauhoja,
itse käytän n. puolet hiivaleipäjauhoja.
Tavallisen sokerin sijasta käytän ruokokidesokeria.

Fenkolin siemenet murskaan morttelissa.